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Begrüßung und Einführung
Recht & Risk Management in der Ernährungsbranche:
Fakten, Herausforderungen, Fallstricke 2010

Vorsitz und Moderation:

Dr. Michael Lendle
Geschäftsführer
AFC Risk & Crisis Consult GmbH

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Verbraucherinformation am Scheideweg – aktuelle Entwicklung und Bedeutung immer
neuer Informationspflichten und Werbeverbote für Lebensmittel
 • Verpflichtung zur Nährwertdeklaration und Verbot freiwilliger Nährwertinformation – was bringt die LMIV?
• Nährwertprofile und Ampel vs. nährwert- und gesundheitsbezogene Werbung – Bewertung statt Information?
• Bedeutung für Nahrungsergänzungsmittel, diätetische und andere Lebensmittel – welche „Informationsfreiräume“ bleiben?
• Bedeutung aktueller Ansätze zur GVO-, Herkunfts-, Nano-, Imitat- und „Klonkennzeichnung „für mehr Wahrheit und Klarheit“ bei der Verbraucherinformation

Peter Loosen

Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde, BLL

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Europäisches Lebensmittelrecht versus Warenverkehrsfreiheit
• Der Handel mit europäischen Lebensmitteln als Fundament der Warenverkehrsfreiheit
• Wie sich das Blatt durch den europäischen Gesetzgeber wandelt
• Erfahrungen und Erwartungen an Fallbeispielen

Dr. Carsten Bernoth
Referent
Bundesverband der deutschen Süßwarenindustrie e.V.

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Aktuelle Rechtsfragen zur Lebensmittelkennzeichnung
• Kennzeichnungselemente für Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel
• Kollisions- und Vorrangregelungen bei Nahrungsergänzungsmitteln und diätetischen Lebensmitteln in Bezug auf Nährwertkennzeichnung und sonstige Kennzeichnungselemente
• Freistellung der Pflichtangaben nach DiätVO bei bilanzierten Diäten vom Verbot der krankheitsbezogenen Werbung?
• Kollisionsfragen unter der Health-Claims-Verordnung

Harald Dittmar
Geschäftsführer
BDIH e.V.

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Verpackung im Kontakt mit Lebensmitteln
• Vorgaben zur Good Manufacturing Practice
• Konformität von Verpackungen/Konformitätserklärungen
• Aktuelle Betrachtung: Migrationsfälle und ihre mediale Wirkung

Dr. Stefanie Hartwig

ZENK Rechtsanwälte

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Innovative Substanzen in Lebensmitteln – Rechtslage, Rechtspraxis und Rechtsentwicklung
• Innovative Stoffe = neuartige Stoffe?
• Prüfkriterien und Interpretationsspielräume der Novel Food Verordnung
• Aktuelle Rechtsprechung zu neuartigen Lebensmitteln (u.a. LG Hagen: Paradienuss, OLG München: Reishi)
• Revision der Novel Food Verordnung und ihre möglichen Auswirkungen auf die aktuelle Rechtspraxis

Dr. Ina Gerstberger
Gerstberg Rechtsanwälte
Patnerin

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Praxisbericht: Innovative Lebensmittel – Produktinnovationen zwischen Forschung, Verbraucherwünschen und Ernährungserkenntnissen
 • Produktentwicklung: von Grundlagenforschung bis zur wissenschaftlichen Validierung
• Ernährungsempfehlungen als Basis für Rezepturoptimierungen
• Innovationen – speziell Functional Food – aus Verbrauchersicht
• Herausforderungen in der Verbraucherkommunikation (emotionale Ansprache, rechtliche Rahmenbedingungen etc.)

Marion Fürst
Director External Communication Science and Nutrition
Danone GmbH

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Rechtssichere Werbung für Lebensmittel in Deutschland und Europa
• Abgrenzungsfragen: Nahrungsergänzungsmittel, Lebensmittel und Arzneimittel
• Allgemeine Werbeverbote und -beschränkungen
• Fallstrick Wettbewerbsrecht (UWG und UGPRL)
• Irreführende Werbung
• Vergleichende Werbung
• Krankheitsbezogene Werbung
• Das europäische Recht der Lebensmittelwerbung, -etikettierung 
und -aufmachung
• Aktuelle Entwicklungen zur Health Claims Verordnung
• Nährwertprofile und Anhang nährwertbezogener Angaben
• Zulassung gesundheitsbezogener Angaben
• Notwendige wissenschaftliche Absicherung von Werbeaussagen (rechtliche Vorgaben, Anforderungen an Studien und wissenschaftliche Nachweise, Stellungnahmen der EFSA)
• Rechtliche Möglichkeiten gegen die Nicht-Zulassung von Claims
• Leitlinien zur Verwendung zugelassener gesundheitsbezogener Angaben
• Gemeinschaftsregister
• Daten- und Vertraulichkeitsschutz

Dr. Gunnar Sachs
Fachanwalt für gewerbl. Rechtsschutz
Clifford Chance

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Substantiierung von EFSA Health Claims in der Praxis
 • Wissenschaftliche Substantiierung – was wird gefordert (Claim Verordnung, PASSCLAIM, EFSA)
• Unterschiedliche Claim Kategorien – Bedeutung für Interventionsstudien
• Case-studies – publizierte EFSA-Stellungnahmen
• Wie sieht das passende Studiendesign aus?
• Durchführung von klinischen Studien – besondere Anforderungen bei Studien mit Lebensmitteln

Karsten Brandt
Assistant to the Board
analyze & realize ag

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Health Claims im Praxistest
• Rechtslage und Realität
• Erfahrungen aus dem Zulassungsverfahren
• Schafft die Zulassung eines Claims mehr Rechtssicherheit?
• Wie verhalten sich die Überwachungsbehörden?

Dr. Martin Holle
Legal Director
Unilever PLC

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Marketing für NEM: Der Markt, die Zielgruppe und die passende Strategien

Der Markt
• Markteinteilung und -definitionen 
 • Marktentwicklung
• Trends und Spieler
• Veränderung der Rahmenbedingungen

Die Zielgruppe
• Wie tickt der NEM-Verbraucher?
• Wo kauft er ein?
• Welche Erwartungen hat er von NEM? Konsequenzen und Herausforderungen
• Produktentwicklung
• Marketing- und Vertriebskonzepte
• Welche Strategie auswählen?

Olivier Andrès
Marketing Leiter
Kneipp-Mittel-Zentrale GmbH & Co. KG

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Risikoprävention und Krisenmanagement – Herausforderungen für Industrie und Handel
• Risiken für Unternehmen entlang der Supply Chain
• Rechtliche Verantwortung der Unternehmen im Food Sektor
• Anforderungen und Erwartungen der Stakeholder
• Vorgehen im Ernstfall nach Best Practice

Dr. Michael Lendle
Geschäftsführer
AFC Risk & Crisis Consult GmbH

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Markenführung und Vertrieb in der Ernährungswirtschaft –
ökonomische Konsequenzen der neuen Vertikal-GVO
• Markenführung am P.o.S.
• ECR und Category-Management
• Preisbildung und Preispflege im Handel
• Aktionsplanung mit dem Handel

Prof. Dr. Rainer P. Lademann
Geschäftsführender Gesellschafter
Dr. Lademann & Partner Gesellschaft für Unternehmens- und Kommunalberatung mbH

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Prävention – Ist eine Versicherung jetzt überhaupt noch notwendig?
• Verurteilt durch die Presse – Wie kann ich noch gewinnen?
• Spannungsfeld Investor, Öffentlichkeit und Mitarbeiter
• Konkurrenten – keine Chance geben!

Johann-Philipp von Lewinski
Senior Underwriter Crisis Mangement Liabilities
Chartis Europe S.A.

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Qualitätsmanagement als unternehmerische Herausforderung
• Sorgfaltspflicht eines Lebensmittelunternehmens
• die w(r)ichtige Balance zwischen Lieferantenbewertung, Wareneingangs-, Prozess- und Endproduktkontrolle
• Monitoring der wichtigsten Qualitätsindikatoren
• Krisenmanagement

Dr. Bernd Brüger
Head of Central Qualitiy Management
Unternehmensgruppe Theo Müller GmbH & Co. KG

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Compliance im Lebensmittelbereich:
Die notwendige Durchsetzung des Rechts im Unternehmen
• Aktuelle Compliance-Fälle im Lebensmittelbereich
• Whistleblowing und Ombudsmann in der Praxis

Volker Hoffmann
Rechtsanwalt
HOFFMANN & PARTNER

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Rechtliche Bewertung von mikrobiologischen Risiken
• Mikrobiologische Risiken bei Lebensmitteln (Salmonellen, Listerien, Campylobacter)
• Mikrobiologische Kriterien fachlich sinnvoll und rechtskonform überwachen – ein Widerspruch?
• Mibi Performance Management
• Umgang mit Behörden und Kunden
• Der Ernstfall: Produkthaftung und Rückruf

Dr. Gereon Schulze-Althoff
Director Quality Assurance Food Germany
VION GmbH

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Aktives Krisenmanagement
 • Informationspflichten des Unternehmers über Lebensmittel im Allgemeinen
• Informationspflichten gegenüber Behörden und der Öffentlichkeit in der Krise
• Informationsrechte des Verbrauchers
• Wie sieht ein Crisis Management Manual aus?
• Handhabung in der Praxis

Dr. Christofer Eggers
Partner
WilmerHale

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Zukunftsrisiken – Nanotechnologie bei Lebensmitteln und Lebensmittelkontaktmaterialien
• Was sind Nanomaterialien und was macht sie so besonders?
• Aktueller Markt und relevante Produkte im Umfeld der Lebensmittel
• Mögliche Risiken für Mensch und Umwelt
• Aktive Nichtregierungsorganisationen, aufmerksame Medien und eine skeptische Öffentlichkeit – kommt eine Neuauflage der Gentechnik-Debatte?
• Stand und Perspektiven der Regulierung und der staatlichen Überwachung
• Handlungsoptionen für Unternehmen – Codizes und Leitlinien

Manfred Krautter
Inhaber
EcoAid

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