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Begrüßung und Einführung in das Kongressprogramm durch den Moderator

Moderation: Werner Prill, Lebensmittel Zeitung

Werner Prill

Lebensmittel Zeitung

Backwaren 2010 - Zahlen und Fakten
• Rahmenbedingungen - Wie entwickelt sich die Backbranche in Deutschland aktuell?
• Wie entwickeln sich die Marktanteile von Handwerk, Filialisten und Industrie?
• Zwischen SB-Ware und Außer-Haus-Verzehr - Welche Sortimente liegen im Trend?

Helmut Hübsch
Key Account Manager
GfK Panel Services Deutschland GmbH

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Globale Backtrends - Wer sind aktuell die Genuß-Champions weltweit?
•  Welche Konzepte sind erfolgreich?
• Welche Trends werden den deutschen Markt verändern?
• Was wir von Le Pain Quotidien & Co. lernen können?

Ruth Ralfs
Inhaberin
Modernes Marketing Ruth Ralfs

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Was erwarten die Kunden morgen von der Branche?
Gastronomie, Snacks und Genuß als Zukunftsfelder
Junge Zielgruppen kaufen und konsumieren anders: wo wollen sie einkaufen, was wollen sie einkaufen?

Ingo Barlovic
Geschäftsführender Gesellschafter
iconkids & youth international research GmbH

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Lust und Leidenschaft in der Backbranche -
Perspektiven aus der Sicht des besten Bäckers in Europa
Der österreichische "Kultbäcker" Kasses - Slow Baking at its best!

Erich Kasses
Inhaber
Bäckerei L. Kasse & Co.

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Genuß - Die neue Dimension des Backens
Der "Bäcker des Präsidenten" - Wie man im Backmarkt zum Qualitäts-Champion wird!

Jochen Gaues, Broterbe Gaues

Jochen Gaues
Bäckeremeister
Broterbe Gaues

4 Konsumtrends für mehr Profil und Profit von Bäckereien
• Kommunikation: Bäckereien als Ort der Begegnung
• Experience: Frische und Zutaten erlebbar machen
• Premium Convenience: Qualität zum Mitnehmen
• Transparenz: Natürlichkeit und Herkunft glaubwürdig kommunizieren
Fazit: Durch Umsetzung dieser Trends zu Bäckereimarken mit Zukunft

Dr. Konrad Weßner, General Manager, puls Marktforschung GmbH

Dr. Konrad Weßner
General Manager
puls Marktforschung GmbH

Genuß - Die neue Dimension des Backens
Zukunftsperspektiven für Premium-Bäckereien in Deutschland

Josef Hinkel, Inhaber, Bäckerei Hinkel

Josef Hinkel
Inhaber
Bäckerei Hinkel

Neue Wege in der Vermarktung
Bauer - Mühle - Bäckerei: Regionalität als Erfolgsfaktor
Die Philosophie der Bäckerei Wentzlaff

Peter Wentzlaff
Geschäftsführender Gesellschafter
Backhaus Peter Wentzlaff e.K.

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Aldi & Co. - Die neuen Wettbewerber der Backbranche
• Wie mächtig wird Aldi in der Backbranche?
• Backstationen im Handel - Wer sind die Gewinner, wer die Verlierer?
• Wann kommt das Ende der Vorkassenzone für den konventionellen Bäcker?
* Wie werden sich die Back-Discounter weiterentwickeln?
* Welche Preisstrategien werden backender Handel und Back-Discounter zukünftig verfolgen?

Prof. Dr. Thomas Roeb
Fachbereich Wirtschaft
Hochschule Bonn-Rhein-Sieg

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Der letzte Bäcker der Stadt - Strategien in wirtschaftlich
anspruchsvollen Zeiten

Dr. Gerhard Bosselmann, Geschäftsführender Gesellschafter, Bosselmann.
Die Landbäckerei GmbH

Dr. Gerhard Bosselmann
Geschäftsführer
Landbäckerei Bosselmann

Pains & Tradition

Jean Kircher
Geschäftsführer
Pain & Tradition

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Fresh Casual Dining-Konzepte als Wachstumsmarkt für Bäcker
Die Perspektive von La Maison du Pain - Genießen à la francaise!

Oliver Mayer
Geschäftsführer
La Maison du Pain International GmbH

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Moderation: Werner Prill, Lebensmittel Zeitung

Werner Prill

Lebensmittel Zeitung

Food Service-Konzepte als Riesenchance für Bäckereien - Was sind die Konzepte und Strategien der führenden Unternehmen der Branche?
• Wie verändert sich der Markt in Deutschland?
• Welche Trends und Konzepte sind für Bäcker interessant?

Gretel Weiß
Herausgeberin
food-service

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Erfolgreiche Expansion in der Backbranche am Beispiel der Bäckerei Görtz
Spezial: Brotzeit, das neue gastronomische Erfolgskonzept der Bäckerei Görtz

Peter Görtz
Geschäftsführer
Bäcker Görtz GmbH

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Von Backshop bis Szenegastronomie - Was sind die Erfolgsfaktoren für neue Back-Gastronomie-Konzepte?
Wie Handwerksbäckereien ihre eigenen Stärken ausspielen können

Markus Dreher, Inhaber, Stadtbäckerei Dreher - Markus Dreher e.K.

Markus Dreher
Inhaber
Stadtbäckerei Dreher

Neue Snackkonzepte für Bäckereien - Wo liegen Barrieren und Hindernisse, wo die Chancen?
• Welche Snacktrends dominieren aktuell im deutschen Markt?
• Welche Konzepte eigenen sich für welche Zielgruppen?
• Wie können Bäckereien ihren USP bei Snack-Konzepten erfolgreiche nutzen?
• Von der Theorie zur Praxis: die erfolgreiche Umsetzung eines Snackkonzeptes

Jens Fuhrmann
Geschäftsführer
Fuhrmann Consulting Group GmbH

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Operative Exzellenz für ein erfolgreiches Snackgeschäft
• Profit durch Profil & Marke
• Transparente & effiziente Abläufe Wie schaffe ich das?
• The best get better "Wie optimiere ich bestehende outlets?"

Annette Mützel, Inhaberin, foodservice solutions

Annette Mützel
Inhaberin
foodservice solutions

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Abschlussreferat
McCafé - das Frühstück als Wachstumstreiber: Was können Bäckereien von McDonalds lernen?

Rainer Pastätter
Director Operations
Heinritzi Betriebs GmbH

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