Programm

12.10.2010

09:00 Uhr
 Moderation: Werner D. Prill, Lebensmittelzeitung

Begüßung der Teilnehmer durch den Veranstalter und Einfürhung in das Kongressprogramm durch den Moderator
MEGATRENDS im Markt der Zwischendurchmahlzeiten - Was sind die neuen Rahmenbedingungen?
09:10 Uhr
 Zwischenmahlzeiten - Learning from the leaders!
• Kleine Energiespender ganz groß  
• Stellenwert im Außer-Haus-Markt
• Erfolgs-ABC: Konzepte & Kulinarisches, Umsatz to go & Verpackungen

Gretel Weiß, Chefredakteurin und Herausgeberin, food service / Foodservice Europe & Middle East
09:40 Uhr
 Tour d´Horizon durch die weltweite Food- und Snacklandschaft - Was sind neue Konzepte? Was könnte nach Deutschland kommen?

Andreas Müller, Geschäftsführer, soda GmbH 
10:10 Uhr
 Snackpause und Besuch der begleitenden Food & Snack Show 2010
Tour D´Horizon durch die nationale und internationale Snacklandschaft - Was sind die Kerntrends?
11:00 Uhr
 Snacking im Außer-Haus-Markt in Deutschland und Europa
• Definition, Größe und Trends des Snackmarktes
• Wo und wie die Deutschen "snacken"
• Fresh, Sweet, Salted, Chilled, Frozen - Wohin bewegen sich die Snackmärkte? Wer werden die Gewinner sein?
• Unterschiede und Gemeinsamkeiten zu anderen europäischen Ländern
• Auswirkungen der "Krise" auf den Snackmarkt

Jochen Pinsker, Senior Vice President, Foodservice Europe, npdgroup Deutschland GmbH
11:30 Uhr
 Feel good foods: Was sind innovative Ideen im gesunden Quick Service-Markt?

Heiner Raschhofer, Geschäftsführer, my indigo, indigo Gastronomie GmbH & Co. KG
12:00 Uhr
 Tour d´Horizon durch die Londoner Food- und Snacklandschaft -  What´s hot, what´s not?

Greg Dillon, Strategist, 20|20 Limited, London, United Kingdom  (Vortrag in englischer Sprache)
12:30 Uhr
 Mittagessen auf der begleitenden Food & Snack Show 2010
Was zeichnet die neue Snackkultur zukünftig aus? Best Case & Erfolgsstories!
14:00 Uhr
 Wie wollen sich die Deutschen ernähren? Was suchen die Kunden? Der Ernährungsmarkt von morgen aus der Sicht von Nestlé

Camila Perry, Nestlé Deutschland GmbH
14:30 Uhr
 Wo werden Snacks gekauft?
Präsentation einer Exklusivstudie für die Snack 2010 von ABZ, afz und food-service!
• Wann, wo und wie kaufen Kunden Snacks? Bei Bäckereien, Metzgereien, im LEH, bei Tankstellen, Convenience-Stores etc.?
• Was sind die Snacktrends für Bäckereien, Metzgereien, Außer-Haus Spezialisten?
• Wie groß ist der Anteil der Snacks am Gesamtumsatz?
• Welche Wachstumstrends sind erkennbar?

Jörg Schiffeler, Leiter Marketing, Fleischwirtschaftliche Fachmedien, Deutscher Fachverlag
15:00 Uhr
 Ditsch: Snackige Konzepte - Von der Brezel zum Quick Service-Snack. Snackige Markenkonzepte für den Außer-Haus Verzehr und LEH

N.N.
15:30 Uhr
 Snackpause und Besuch der begleitenden Food & Snack Show 2010
16:10 Uhr
 Zielguppenfokussierte Snackstrategien im Multi-Brand-Portfolio. Der Einfluss von Gästeverhalten und -bedürfnissen auf Snackangebote im hochfrequenten Verkehrsstandorteumfeld von Bahnhof, Flughafen und Raststätte

Michael Glatz, Marketing Manager, SSP Deutschland GmbH
16:40 Uhr
 Snack in the City - Moderne Versorgung für urbane Kunden: "iss, wo du bist."
• Der Snack im Trend
• Snack in the City macht Frische erlebbar
• Ausblick: Die Grab-and-go Sandwich-Stores - ein Konzept mit Potenzial!

Björn Pölking, Geschäftsführer, Snack in the City
17:10 Uhr
 Abschlussdiskussion:
Snacking 2010/2011 - What´s hot? What´s working?
• Welche Konzepte sind aktuelle Gewinner?
• Welche Trends werden sich im Markt durchsetzen?

Es diskutieren:
Peter Hack, Vorstandsvorsitzender, Hack AG
Christoph M. Kadereit, Geschäftsführer, Mike´s Sandwich GmbH

Moderation: Werner D. Prill, Lebensmittelzeitung
18:00 Uhr
 Party auf der Food & Sandwich Show
Snacks around the clock! - Neue Snackideen, die begeistern!

 

13.10.2010

Die Strategie der Spezialisten: 2 parallele Fachkonferenzen zu einem neuen Konzept- und Sortimentstrend - How do do it!
09:00 Uhr
 Fachkonferenz 1: Erfolgreiche Snackkonzepte für Bäckereien - Was zeichnet die neue Gastro- und Snackkultur für Bäckereien aus?

Moderation:
Manfred Fischer, Chefredaktion, Allgemeine Bäcker Zeitung (ABZ)
Thilo Lambracht, The Business Target Group GmbH

Impulsbeitrag
"Bäckereien 2010/2011" - Quo Vadis? Trends und Entwicklungen
• Kalte Snacks ein wichtiger Faktor zur Kundenbindung
• Heiße Snacks ein neuer Trend
• back-Snacks: Inhous vs. externe Lösungen -Wo liegt die Zukunft?
• Welche Erwartungen hat der Bäcker an die Industrie?

Thilo Lambracht, Geschäftsführer, The Business Target Group
09:00 Uhr
 Fachkonferenz 2: Erfolgreiche Snackkonzepte für Metzgereien

Moderation:
Renate Kühlcke, Chefredaktion. allgemeine fleischer zeitung (afz)

Impulsbeitrag
Neue Metzgerei-Snack-Konzepte für den Kunden von morgen
Wie können die Metzgereien von dem Snack-Kult profitieren?

Claudia Wild-Ströher, Inhaberin, SBW-Fachberatung für Fleischer
09:30 Uhr
 Workshop 1: Coffee to go & Snacks - Was zeichnet die neue Kaffeekultur aus?

• Die neue Welt des "Latte to go" und wie er den Kaffeemarkt revolutioniert hat!
• Was sind die Key-Trends in Deutschland, Europa und weltweit?
• Welche Coffee-Lösungen eignen sich für welche Konzepte und Branchen?
• Coffee & Snacks - Was passt zusammen?

Dr. Steffen Schwarz, Geschäftsführer, Coffee Consulte
09:30 Uhr
 Fachkonferenz 1: Erfolgreiche Snackkonzepte für Bäckereien - Was zeichnet die neue Gastro- und Snackkultur für Bäckereien aus?

Best Case
Bio-Snack "Zeit für Brot" eine neue Tradition: Die Wiederbelebung der Brottradition und Brotkultur durch innovative zeitgemäße Gestaltung und Snack-Ideen

Björn Schwind, Gründer, Zeit für Brot GmbH
09:30 Uhr
 Fachkonferenz 2: Erfolgreiche Snackkonzepte für Metzgereien

Best Case
Snacks - Chance für die Metzgereien
Erfolgreiche Snack-Konzepte für Metzgereien am Beispiel Zeiss

Edgar Rinke, Verkaufsleiter, Metzgerei Zeiss GmbH
10:00 Uhr
 Fachkonferenz 1: Erfolgreiche Snackkonzepte für Bäckereien - Was zeichnet die neue Gastro- und Snackkultur für Bäckereien aus?

Best Case
Pizza, Pasta & Panini - Wie setzt die Landbäckerei Ihle innovative Snackkonzepte um?
Wie versucht Ihle, auch Genusskunden für sich zu gewinnen?

Michael Schaeffer, Leiter Marketing und Vertrieb, Landbäckerei Ihle GmbH & Co.KG
10:00 Uhr
 Fachkonferenz 2: Erfolgreiche Snackkonzepte für Metzgereien

Best Case
Hermanns: Potenzial zur ersten deutsche Imbissmarke!
Das innovative Wurtskonzept "Hermann´s" stellt sich vor.

Nico Markert, Bereichsleiter, casualfood Gmbh
10:15 Uhr
 Workshop 2: neue Vending-(Snack)-Lösungen und Point of Purchases (POPs)

• Innovative Snack-Konzepte für die gesunde Ernährung
• Vending in Hotellerie & Gastronomie - Was sind die aktuellen Trends?
• Wie und wo man erfolgreich neue Vendingkonzepte umsetzen kann!

Stefan Stüwer, Geschäftsführender Gesellschafter, Stüwer GmbH
2 parallele Talkrunden zu Sortimentstrends, Präsentations- und Store-Konzepten
10:30 Uhr
 Talkrunde 1:

• Was sind neue Konzepte?
• Neue Präsentations- und Store-Konzepte

Es diskutieren:
Björn Schwind, Gründer, Zeit für Brot GmbH
Michael Schaeffer, Leiter Marketing und Vertrieb, Landbäckerei Ihle
Thilo Lambracht, Geschäftsführer, The Business Target Group GmbH
10:30 Uhr
 Talkrunde 2:

• Was sind die neuen Konzepte? Worauf kommt es an?
• Was sind innovative Präsentations- und Store-konzepte?
• Herausforderungen und Chancen

Es diskutieren:
Claudia Wild-Stöher, Inhaberin, SBW-Fachberatung für Fleischer
Edgar Rinke, Verkaufsleiter, Metzgerei ZeissGmbH
Stefan Weber, Geschäftsführender Gesellschafter, casualfood GmbH
Bernd Stark, Geschäftsführer, Salomon FoodWorld GmbH
11:00 Uhr
 Snackpause und Besuch der begleitenden Food & Snack Show 2010
11:30 Uhr
 Workshop 3: Snack 2011: Neue Produkte, neue Konzepte, neue Ideen - How to do it!
• Snacks Chancen für Bäckereien - Wie man erfolgreiche Snackkonzepte entwickelt
• Erfolgsfaktor Produkt
• Erfolgsfaktor Präsentation
• Erfolgsfaktor Mensch
• Praxistipps

Jürgen Rieber, Seminare und Anwendungstechniker, Wiesheu GmbH
Catering- und Außer-Haus-Lösungen (am Arbeitsplatz)
11:30 Uhr
 Neue Snackkonzepte in der Gemeinschaftsverpflegung (GV) - Chancen und Möglichkeiten
• Sicht Consulting: Neue Snackkonzepte in der GV
• Sicht Eigenbetrieb BASF: Frische Kompetenz bündeln - Das neue Snack- und "Zwischen-"Mahlzeiten-Konzept von BASF

Heinrich Rottmüller, GastRo Consulting (bis 30.06. Vice President, Leiter der Wirtschaftsbetriebe, BASF SE)
12:00 Uhr
 Snackkonzepte bei Salat: Take Away Salat - Das neue Snack- und "Zwischenmahlzeiten"-Konzept von Salatquadrat
• Wie man die Beilage in die Mitte des Teller rückt
• Warum der Glaube an das eigene Produkt den Erfolg garantiert
• Wie man mit einem großartigen Produkt und kleinen Incentives den Kunden für sich werben lässt
• Den Snackmarkt von der "Front" betrachtet

Philipp Grote, Geschäftsführer, Salatquadrat
12:30 Uhr
 Mittagessen auf der begleitenden Food & Snack Show 2010
Neue Vending- (Snack-)lösungen
14:00 Uhr
 Vending als Wachstumsmarkt - Was Automaten verkaufsstark macht und wie Erfolg definiert wird
Was sind die neuen Trends und Entwicklungen im Wachstumsmarkt Vending?

RA Dr. Aris Kaschefi, stellv. Geschäftsführer, Bundesverband der Deutschen Vending- und Automatenwirtschaft (BDV)
Wo liegen die Potenziale im Snackmarkt von morgen - Was sind neue POPs? Verkehrsgastronomie, Convenience-Stores, etc.
14:30 Uhr
 Neue Food- und Snackideen für den Außer-Haus-Markt
• Was sind die Erfolgsfaktoren für Gewinnerkonzepte?
• Was sind erfolgreiche Produktinszenierungen?

Bernd Stark, Geschäftsführer, Salomon FoodWorld GmbH
Ausblick Snack 2010/2011: Was erwarten Kids & Youg Customers?
15:00 Uhr
 Der Snackkunde von morgen - Was erwarten Kids & Young Customers beim Snackkauf?
• Wer ist der Kunde von morgen?
• Was erwartet der Kunde?
• Wie ticken die jungen Kunden?

Ingo Barlovic, Geschäftsführender Gesellschafter, iconKids & Youth
15:30 Uhr
 Abschluss des Kongresses Snack 2010