Überblick

Deutscher Backkongress 2010

17.06. - 18.06.2010, Dorint Pallas Hotel, Wiesbaden

Programm
Download (PDF)

Bäckereien und Gastronomie – Aufbruch mit neuen Foodkonzepten

• Die deutsche Backbranche 2010 – Kerntrends und Entwicklungen
• Filialbäckereien – Welche Konzepte sind zukünftig erfolgreich? Welche Standorte bieten noch Wachstumspotenzial?
• Handwerksbäckereien – Welche Profilierungsstrategie verspricht Erfolg? Ist Spezialisierung der Königsweg?
• Backwaren im LEH zwischen SB- und Bedientheke – Was präferiert
der Konsument?
• Außer-Haus-Verzehr – Wie können Bäckereien ihre Kompetenz in
diesem Wachstumsmarkt stärken?
• Kaffee, Snacks & Co. – Was sind die neuen Trends im Food Service-
Geschäft von Bäckereien?
• Innovationsmanagement – Die Branche braucht mehr Mut für
kreativere Produkte und neue Marketingideen
• Funktionelle Lebensmittel – Ein Wachstumsmarkt auch für die
Backbranche?
• Regionalität versus Bio – Wird Bio zum Nischenthema für die
Backbranche? Wie kann man Regionalität erfolgreich vermarkten?
• Der Bäcker als Nahversorger – Neue Perspektiven für Handwerks-
bäckereien?
• Bakery Cafés – Was wir von Le Pain Quotidien, La Maison du Pain & Co. lernen können
• Logistik – Herausforderungen für Filialisten und Industrie